Geschäftliche Veranstaltungen oder private Feiern zeigen einen Trend: das Catering muss maßgeschneidert und erlebnisorientiert sein. Während das klassische Catering eher formell konzipiert ist, kommt der Partyservice eher flexibel zum Kunden. Private Kunden wählen einen Caterer, um bei Feierlichkeiten oder Events entlastet zu werden. Firmen setzen für ihre Sommerevents eher auf Professionalität und Atmosphäre.
Definitionen und Abgrenzung
Unterscheiden wir zunächst genauer Catering vom Partyservice. Caterer liefern professionell Speisen und Getränke und bieten den passenden Service dazu an. Für gehobene Gastronomie und Business-Kontexte kommen für Unternehmen die Leistungen von Caterer eher in Frage als die eines Partyservices. Dieser legt nämlich den Fokus auf private Feiern und eine möglichst unkomplizierte Bewirtung. Die Angebote eines Partyservice sind nicht selten standardisiert.
Catering und Partyservice überschneiden sich jedoch in bestimmten Leistungen. Beispielsweise in der Planung, Lieferung und ggf. dem Servicepersonal. Beide sind ortsunabhängig, was das zentrale Merkmal ist und damit deutlich von der herkömmlichen Gastronomie unterscheidet.
Leistungsangebot im Überblick
| Speisen: | Getränke: | Zusatzleistungen: |
| Buffets (kalt, warm, gemischt) | Standardgetränke (Softdrinks, Bier, Wein) | |
| Menüs (mehrgängig, serviert) | Bar-Services (Cocktails, Longdrinks) | Geschirr- und Möbelverleih |
| Fingerfood und Flying Buffet | Servicepersonal (Kellner, Köche) | |
| Themenbuffets (italienisch, asiatisch, regional) | Dekoration und Eventausstattung |
Planung und Organisation eines Caterings
Am Anfang der Catering-Planung und -Organisation steht zunächst die Analyse des Bedarfs. Wie viele Gäste kommen? Welche Zielgruppe oder Zielgruppen stellen diese dar? Geplant werden muss die Atmosphäre passend zum Anlass. Von Bedeutung ist natürlich auch der Kostenrahmen, also das Budget. Bei der Auswahl eines geeigneten Anbieters – etwa NEO Catering & Partyservice – können erste Rahmenbedingungen konkretisiert werden.
Dann geht es über zur Menüplanung. Welche Geschmäcker, welche Saison, welche Trends sollen berücksichtigt werden? Nicht vergessen werden dürfen Personengruppen mit Allergien oder anderen Ernährungsformen (Veganer, Vegetarier etc.).
Die Logistik beim Catering umfasst den Transport der Speisen sowie den Auf- und Abbau am Veranstaltungsort. Hier kommt es vor allem auf ein gutes Zeitmanagement an: Wann wird was von wem angeliefert? Wie lange dauert die Feier und wie sollen die Servicezeiten gestaltet sein?
Planung und Organisation ohne Kommunikation wird kaum funktionieren. Auftraggeber und Veranstaltungsplaner, Caterer und andere externe Dienstleister müssen sich daher gut abstimmen.
Arten von Catering
Business-Catering: Hier werden Personen beliefert, die in Meetings oder Konferenzen sitzen. Aber auch Firmenfeiern können noch in die Kategorie Business-Catering fallen.
Event-Catering: Die Anlässe sind vor allem Hochzeiten, Jubiläen oder größere Veranstaltungen.
Messe- und Kongresscatering: Der Fokus liegt hier auf Effizienz bei vielen Gästen.
Privat-Catering: Die klassischen Feiern wie Gartenfeiern, Familienfeier und Jubiläen werden durch einen Caterer unterstützt.
Spezialformen: Je nach Caterer und dessen Leistungsumfang gibt es besondere Formen wie BBQ-Catering, Foodtrucks oder ausschließlich veganes Catering.
Qualität, Hygiene und rechtliche Aspekte
Wo Bewirtung stattfindet, spielt Lebensmittelhygiene eine der wichtigsten Rollen. Gesetzliche Vorschriften müssen erfüllt werden. Unter anderem das Protokoll HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), das dazu dient, an bestimmten Kontrollpunkten in der Lebensmittelkette und Lagerung zu checken, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Qualitätsfaktoren wirken sich direkt auf die zu bewirtenden Gäste aus. Zutaten sollten Frisch sein und ansprechend präsentiert werden. Für Gäste ein Plus, wenn diese die Herkunft der Zutaten kennen. Zudem wissen Caterer um den sicheren Umgang mit Allergenen.
Zwischen Auftraggeber und Caterer sollte ein schriftlicher Vertrag unterzeichnet werden, der den Leistungsumfang und die Haftung regelt.
| Eventübersicht – Typische Einsatzbereiche: -Private Events: Hochzeiten, Geburtstage, Jubiläen -Geschäftliche Anlässe: Firmenfeiern, Meetings, Produktlaunches -Öffentliche Veranstaltungen: Stadtfeste, Festivals, Messen -Sonderformate: Pop-up-Catering, Street-Food-Events |
Kostenstruktur und Preisgestaltung
Auf die Kosten nehmen die Anzahl der Gäste, Menüqualität und -umfang, Personalaufwand und Transport mit oder ohne Equipment Einfluss. Je nach Caterer oder Partyservice wird eine Pro-Person-Pauschale berechnet oder ein individuelles Angebot unterbreitet. Live Cooking und Exklusive Zutaten erhöhen die Kosten.
| Erfolgsfaktoren für Anbieter: |
| Qualität und Zuverlässigkeit |
| Flexibilität bei Kundenwünschen |
| Professionelle Präsentation |
| Kundenservice und Kommunikation |
| Online-Sichtbarkeit und Bewertungen |
Trends im Catering und Partyservice
Wo liegen die Trends, was ist gefragt beim Partyservice? Auftraggeber legen immer mehr Wert auf regionale und biologische Produkte. Zum Stichpunkt Nachhaltigkeit gehört zudem Müllvermeidung – ein effektives Konzept dazu punktet. Personalisierte Menüs, vegane und vegetarische Angebote sind gut gefragt aber auch Erlebnisgastronomie. Show-Cooking und interaktive Stationen sind auf Partys die Highlights. Auftraggeber suchen häufiger online nach Partyservices und bevorzugen es auch, online zu buchen und digital das Menü zu planen.
Fazit
Caterer und Partyservices bieten eine Vielfalt an Dienstleistungen und Konzepten. Die Anpassungsfähigkeit ist enorm – von der kleinen Gartenfeier bis zum Großevent. Qualität und Planung sind wichtige Erfolgsfaktoren. Caterer und Partyservices, die Kundenwünsche und Trends aufnehmen, sind die absoluten Treiber in der Branche.
(Bildquelle: Pixabay.com – CC0 Public Domain)